噛めば噛むほど口の中で旨味が爆発！
炊飯器を使った簡単！絶品！ローストビーフの作り方をご紹介します。
誰でも簡単に本格的な味に仕上がります。
おもてなしやお祝いの食卓にも喜ばれる、美しい色に仕上がるローストビーフです。
材料2人分
ブラックアンガス ザブトン 320g
塩 大さじ1
こしょう 適量
ガーリックパウダー 小さじ1
エルブ・ド・プロヴァンス 適量
無塩バター 15g
オリーブオイル 大さじ2
■ソース
玉ねぎ 1/2個
にんにく 大さじ1
はちみつ 小さじ2
無塩バター 30g
赤ワイン 200cc
オリーブオイル 小さじ1
塩 少々
黒こしょう 適量
作り方
事前準備
肉は調理開始1時間前くらいから常温に戻しておきます。
- 肉に塩・こしょう、エルブ・ド・プロヴァンス、ガーリックパウダーをして味をなじませる。
- フライパン熱しオリーブオイル大さじ2を入れる。
フライパンから煙が出てきたら肉を入れ、焼き色をつけていく。あまり動かさないように。 - 約30秒ほど焼き、裏面も約30秒焼く。
側面も焼き色を見ながら焼いていく。 - ジップロックに入れてしっかりと空気を抜き、炊飯器に入れ、70℃のお湯を肉が沈むくらい入れる。
肉が浮いてきてしまうので、重石を置いてしっかり浸水させ、保温にして25分間おく。 - 熱したフライパンに無塩バター15gを入れ、きつね色になったら、ジップロックからお肉を取り出し、フライパンへ。
前後、側面の6面をしっかりと焼き、バターの焦げた風味をつける。 - 焼き上げたらホイルに包んで10〜20分間寝かせる。
その間にソースを作る。 - 鍋にオリーブオイル小さじ1を入れ、ニンニクみじん切り、玉ねぎみじん切り、塩ひとつまみを入れる。
焦げやすいので水を少し入れ、軽く色づくくらいまで炒める。 - 赤ワイン200cc、はちみつ小さじ2、ジップロックに残っている肉汁を入れる。
少し煮詰めたら無塩バター30gを入れ、分離しないようにゆっくり溶かし乳化させる。
とろみが出てきたら塩少々、黒こしょうを入れて味を整える。 - 少々厚めに切り、皿に盛り付けたら軽く塩、こしょうを振る。
ソースを掛け、クレソンがあれば一緒に盛って完成。
塩澤より
ホームパーティーや友人宅にお呼ばれしたときにおすすめの一品です。
この作り方をマスターすれば、あなたの自慢の一品になること間違いなしです！
ぜひ、お試しください！
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