ビストロBARBEの人気メニュー「コーンポタージュ」の作り方をご紹介します！
材料はとってもシンプル！
優しい甘さで永遠に飲み続けたくなりますよ。
とうもろこしは芯からもうま味が出ます。
捨てずに使ってくださいね ( ˙灬˙ )
材料
とうもろこし（ゴールドラッシュを使用） 3本
玉ねぎ 1個
バター 200g
生クリーム 適量
牛乳 適量
水 適量
作り方
- とうもろこし、玉ねぎの皮を剥く。玉ねぎは薄くスライスする。
- バター200g、玉ねぎを鍋に入れ、具材が浸るくらいの水を入れて中火で蒸し焼きにする。
- とうもろこしは芯から粒を削ぎ落とし、芯もざっくりと切り分ける。
- 火にかけて10分ほど経ったら、とうもろこしと芯を鍋に入れ、水を具材が浸るくらいの量を入れる。塩を二つまみほど入れて煮詰めていく。
- 30分後、芯を取り出し粗熱を取る。
- 粗熱が取れたらミキサーにかけ、ペースト状にする。
- 裏ごし器で丁寧に濾す。
- 生クリーム、塩、牛乳をお好みの量を入れて、お好みの濃度になったらお皿に盛り付けて完成。
塩澤より
必ず粗熱を取ってからミキサーにかけてくださいね！
僕は2回は粗熱をとり忘れて割ってしまっています…。
生クリームは濃厚さを出し、牛乳は甘味を出してくれます。
このあたりは味見をしながら自分だけの味を見つけてください。
僕はサラッとした濃度が好みです。
ぜひ、お試しください！
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